平成30年度長野県調理師会北信支部総会

５/１７（木）

　当会では１０年前から「料理の基本」や「伝統食」を学ぶ『しなの食大学』を開催しています。今年の統一テーマは「乾物」ということですが、この地域には田植え時期の煮物の材料に「凍み大根」や様々な乾物を活用した郷土食があり、これらの伝承にもご尽力いただきたいと思います。